Bistro „NOglla“ - So geht Existenzgründung!

Das Bistro „NOglla“ als gutes Beispiel

Joana Sandkühler ist gut ausgebildet, motiviert und ehrgeizig. Nach ihrem Studium im International Business in Tourism Event und Hospitality Management und zahlreichen Praktika wollte sie ihr theoretisch erworbenes Wissen in die Praxis umsetzen und Verantwortung übernehmen.

So zeichnete sich schnell der Weg ins Ausland. Ihren eigenen Prinzipien treu bleibend, „arbeite und lerne von den Besten“, ist sie mit dem Pionier des nachhaltigen Luxus Tourismus (Six Senses) zusammengekommen. In einem Luxury Resort und damals „Asias best Spa“ lernte sie viel, besonders von der Gastfreundschaft der Asiaten.

Nach einigen erfolgreichen Jahren kam Joana zum Heimaturlaub nach Deutschland zurück. Bei einem intensiven Gesundheits-Checkup, wurde bei ihr eine schwere Glutenunverträglichkeit festgestellt. Sie musste ihre Ernährung von heute auf morgen umstellen. Von Anfang an stand Freund Jonas mit in der Küche und als gelernter Koch, mit jahrelanger Erfahrung in der Spitzengastronomie, mit Rat und Tat zur Seite.

Beide an einem neuen Abschnitt in ihrer beruflichen Laufbahn angekommen, entschieden sie sich für den Weg in die Selbständigkeit. Nach reichlicher Recherche des Marktpotenzials, auf der Suche nach dem richtigen Konzept und vielem Ausprobieren, wollten sich beide selbst verwirklichen. Denn weder wollte Joana dauerhaft zurück ins Ausland, noch sah Jonas seine Zukunft als Angestellter in der Sternegastronomie.

Mit Jonas fachlichem Know-how in der Produktion und der Produktentwicklung und Joanas betriebswirtschaftlichem Hintergrund und ausgeprägtem Servicecharakter ergänzten sie sich Team perfekt. Ein Unternehmensberater unterstützte die beiden bei der  Umsetzung ihrer Idee. Schnell hatten sie sich von dem Gedanken, eine reine Gastronomie zu eröffnen, verabschiedet. Sie wollten eigene Produkte entwickeln und Menschen mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit die Möglichkeit geben, frische und leckere Produkte zu erwerben. Die Intention war, ihrer Zielgruppe die Umsetzung im Alltag zu erleichtern und die Gerichte zeitgleich in ihrem Bistro anzubieten und so eine Plattform zu schaffen, wo man das Gründerteam persönlich kennenlernen kann.

Mit einer guten Vorbereitung und einem Businessplan, samt realistischem Finanzteil und Wirtschaftlichkeitsanalyse, traten sie an ihre Hausbank heran und bekamen rasch die Zusage für die Finanzierung über das Startgeld der KfW.

Rückblickend investieren sie 10 Monate in die Planung und unterzeichneten im März 2015 den Mietvertrag ihres Ladengeschäftes und Bistros „NOglla“ in Wiesbaden-Schierstein. Seit Juni 2015 werden im „NOglla“ ausschließlich gluten- und laktosefreie Zutaten verarbeitet. Bei der vielen Arbeit werden sie von ihren Familien und Freunden unterstützt. Ihre offene Showküche eignet sich hervorragend als Eventlocation und mit viel Leidenschaft begeistern sie ihr Publikum bei Kochkursen und Incentives.

Joana und Jonas, das sind die Gesichter hinter „NOglla“. Mit viel Herz und Seele haben sie ihr Unternehmen gestartet und kennen mittlerweile die Herausforderungen der Selbständigkeit. Sie sind auf einem guten Weg, ihre Gäste durch ihre Produkte zu überzeugen. Zurzeit investieren sie in den Ausbau ihres Onlineshops und in die Ansprache gewerblicher Kunden und Wiederverkäufer. Ehrliche und gesunde Produkte in die Welt hinaus zu tragen begeistert immer mehr Verbraucher. Besuchen Sie doch mal das „NOglla“ und lernen die beiden persönlich kennen!